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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，鱼酱30克黄豆酱，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片，做法姜片、鱼酱八角、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许，做法2克鸡粉，鱼酱3克白糖

5毫升料酒 ，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋，做法5毫升水淀粉，鱼酱3克盐 ，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅 ，倒入八角
、姜片、蒜片 、葱段 。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼 ，淋入料酒、白醋，炒香
。

4注入适量的清水 ，加入盐 ，翻炒均匀。

5盖上锅盖  ，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可 。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条 ，红椒1个，蒜3瓣，葱1截
 ，黄豆酱1大勺
，生抽1小勺，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀 ，以便入味

2.红椒 、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油，烧热后放入鱼 ，煎至两面金黄

4.加适量水
，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火 ，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼、撅嘴鱼 、黄鱼 、五花肉 、姜、葱、蒜、干辣椒、八角 、黄豆酱 、酱油 
、醋 、白糖。

1、杂鱼宰杀洗净。

2 、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用 。

3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉 、葱 、姜、蒜、八角、干辣椒 ，煸香
。

4  、倒入黄豆酱炒香。

5 、倒入适量开水，大火煮沸。

6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可
。

7、加入适量酱油、醋 、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时
 。

8、大火将汤汁收至浓稠 ，撒入葱段即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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